par Cécile B
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pancakes de sarrasin
Si vous aimez les galettes de sarrasin, vous aimerez probablement ces pancakes version healthy. Cette recette plaira aussi à tous ceux qui suivent un régime vegan, sans gluten ou sans lactose : les oeufs sont remplacés par une banane bien mûre et on y utilise du lait végétal à la place du lait traditionnel. Bien dorés à la poêle, ces pancakes au délicieux goût de sarrasin se complètent volontiers de sirop d'érable, de confiture, de chocolat fondu, de crème fouettée ou de coulis de fruits, et ils seront également parfaits pour accompagner une assiette de brunch salé.
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Ustensiles
fourchette
fouet électrique
saladier
louche
poêle
spatule
assiette plate
Étapes de la recette
PRÉPARATION
10 min
CUISSON
40 min
1
Pelez puis écrasez la banane avec une fourchette.
2
Mettez la banane écrasée dans un saladier puis ajoutez dans l'ordre, en mélangeant au fouet au fur et à mesure : la farine de sarrasin, les flocons d'avoine, le lait végétal, le bicarbonate de soude, le filet de citron, la poudre de vanille et le sel. Vous obtiendrez une pâte épaisse mais crémeuse. Si elle vous semble trop épaisse, ajoutez un peu de lait végétal.
3
Faites chauffer la poêle, graissez-la avec un peu d'huile de coco puis faites cuire les pancakes 2 à 3 mn de chaque côté.
Le plus du chef
Cécile B
Pour cette recette, utilisez une banane de gros calibre (ou deux plus petites) et surtout bien mûre.
Pour accompagner vos pancakes, vous pouvez tester notre recette de caramel liquide ou de coulis de fruits rouges.
Avis pour la recette Pancakes de sarrasin
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