par Cécile B
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petits-beurre maison
Ils sont nés à Nantes et ils ne sont pas tout jeunes puisque cela fait plus de 130 ans que les enfants en raffolent pour le goûter. Les grands les aiment aussi, pour accompagner le thé ou le café. "Ils", ce sont les petits-beurre, les célèbres biscuits au bon goût de vanille, et vous allez pouvoir les réaliser vous-même grâce à cette recette ! La pâte est toute simple à préparer, il faudra juste la laisser reposer au frais pendant 2 heures avant de former les biscuits à l'emporte-pièce : c'est le petit délai à prévoir pour les gourmands pressés, largement récompensés par la saveur de ces petits-beurre faits maison.
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Ustensiles
casserole
cuillère en bois
saladier
film étirable alimentaire
réfrigérateur
four
rouleau à pâtisserie
emporte-pièces
plaque à biscuits
papier cuisson
grille à pâtisserie
Étapes de la recette
PRÉPARATION
30 min
REPOS
2h00
CUISSON
12 min
1
Déposez le beurre dans une casserole, ajoutez le sucre, le sucre vanillé, versez l'eau, portez à ébullition puis, dès que le beurre est fondu, ôtez la casserole du feu puis laissez refroidir complètement le mélange en le remuant très régulièrement.
2
Versez la farine et la levure dans un saladier, mélangez-les puis incorporez-y progressivement la préparation liquide en mélangeant à la cuillère en bois puis à la main, jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène et bien souple.
3
Filmez la boule de pâte puis laissez-la au réfrigérateur pendant 2 heures.
4
Au bout de ce temps, préchauffez votre four à 180° (thermostat 6). Couvrez une plaque à biscuit d'une feuille de papier cuisson.
5
Farinez votre plan de travail, sortez la boule de pâte, abaissez-la sur une épaisseur d'environ 4-5mm puis formez les biscuits à l'emporte-pièce (ou avec une roulette) et déposez-les au fur et à mesure sur la plaque à biscuit.
6
Enfournez ensuite les petits-beurre pour 12mn de cuisson, jusqu'à ce qu'il soient dorés. Lorsqu'ils sont cuits, laissez-les refroidir sur une grille à pâtisserie.
Le plus du chef
Cécile B
Ces petits-beurre faits maison se conservent très bien dans une boîte en métal, pendant une petite semaine.
Avis pour la recette Petits-beurre maison
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