par Cécile B
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cupcakes au citron
Ces petits gâteaux moelleux, décorés de crème ou de glaçage et grands classiques de la pâtisserie américaine, font un délice de n'importe quel moment de la journée. Le citron est au coeur de cette recette, son jus et ses zestes venant parfumer ces jolis cupcakes que vous pourrez ensuite décorer à l'envi, ne serait-ce qu'avec un peu de sucre glace ou de vermicelles colorés. Si vous n'en n'avez jamais goûté, vous pourrez alors découvrir si vous préférez manger d'abord la crème puis le gâteau, ou retirer une partie de son moule en papier pour mordre dedans d'un coup.
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Ustensiles
four
fouet
saladier
caissettes à cupcake
fouet électrique
râpe
presse-agrume
casserole
cuillère en bois
poche à douille
grille à pâtisserie
Étapes de la recette
PRÉPARATION
25 min
CUISSON
30 min
1
Commencez par préparer les gâteaux. Préchauffez votre four à 180° (thermostat 6). Pressez le jus du citron et râpez son zeste. Réservez.
2
Cassez les oeufs dans un saladier puis incorporez successivement le sucre, le sucre vanillé, le lait, la farine, la levure, l'huile, le jus du citron et enfin le zeste.
3
Répartissez la pâte dans les caissettes à cupcake puis enfournez pour 15mn de cuisson. Lorsqu'ils sont cuits, déposez les cupcakes sur une grille à pâtisserie et laissez-les refroidir.
4
Pendant ce temps, préparez le lemon curd. Râpez le zeste de 2 citrons, puis pressez leur jus et celui du 3ème citron.
5
Cassez les oeufs dans un saladier, battez-les puis incorporez le sucre et le beurre jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajoutez ensuite les zestes râpés et le jus des citrons puis mélangez bien.
6
Faites bouillir de l'eau dans une casserole et déposez le saladier dessus pour faire cuire la crème pendant 15mn, sans cesser de la remuer, jusqu'à ce qu'elle soit bien épaissie. Attention, la crème ne doit surtout pas bouillir.
7
Lorsqu'elle est prête, laissez tiédir la crème, versez-la dans une poche à douille puis répartissez-la sur les cupcakes. Réserver au frais jusqu'au service.
Le plus du chef
Cécile B
S'il vous reste du lemond curd, vous pouvez le conserver quelques jours au réfrigérateur et l'utiliser sur des crêpes par exemple.
Avis pour la recette Cupcakes au citron
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