citron
bugnes
Du point de vue de la tradition, les bugnes se préparent lors d'une période festive bien particulière : le carnaval....
terrine de fromages aux fruits secs
On aime bien les terrines parce qu'on peut les préparer à l'avance et se consacrer à autre chose ensuite. Celle-ci...
chips vegan de chou kale au citron
Voilà une idée parfaite pour qui cherche un grignotage pour accompagner l'apéritif et qui soit à la fois croustillant, goûteux,...
darnes de saumon en papillote
Cuire des aliments en papillote est d'une simplicité enfantine et c'est quasiment inratable. C'est de plus une façon idéale de...
asperges en papillote
Il n'y a pas plus facile, rapide et délicieux à cuisiner que les asperges en papillote. Elles demandent à peine...
bagel green'n healthy
Oui c'est vrai, ce bagel green n'est pas tout à fait uniquement "green", il y a aussi un peu de...
caramel liquide
Ironiquement, il est assez facile de rater un caramel liquide et encore plus facile de le réussir, dès lors que...
accras de morue
Des accras de morue, on en trouve partout dans le commerce, on n'a plus qu'à les réchauffer, c'est facile, ça...
salade d'avocat au kiwi
Cette appétissante salade composée a tout pour elle : de la fraîcheur, de la couleur, des vitamines et plein de...
confiture de kiwi
Voilà une couleur de confiture qui va changer un peu des orangés, des rouges et des presque noirs : le...
tartines de concombre et fromage frais
Les tartines salées ont tout pour plaire : elles sont simples et rapides à préparer, on peut les servir à...
confiture de coings
Voilà encore un fruit qui ne fait qu'une apparition fugitive sur les étals. Il faut le guetter entre septembre et...
citron
L'origine du citron jaune n'est pas vraiment déterminée, mais elle est probablement asiatique. Au fil du temps, leur culture s'est répandue, les jolis citronniers ont commencé à décorer les jardins et ses fruits étaient aussi bien consommés pour leur saveur que pour leur propriétés : sur les navires, le citron était l'aliment qui permettait aux marins de se protéger du scorbut, grâce à sa forte teneur en vitamine C (51 mg pour 100 g de citron). En fait, le citron jaune est un concentré de micronutriments indispensables à notre bonne santé. Il booste le système immunitaire, il aide à éliminer les toxines et ses propriétés antiseptiques rendent la vie difficile aux rhumes et maux de gorge. Si les parfums acidulés de sa pulpe ou de son zeste participent à la réussite de nombreuses préparations sucrées ou salées, le jus d'un demi-citron tout simplement mélangé à un litre d'eau puis sucré de miel devient une boisson rafraîchissante et délicieuse. Le citron est disponible tout au long de l'année. On trouve principalement le Verna d'Espagne, tendre et juteux, et l'Euréka, la variété la plus commercialisée au monde. Son choix sera défini par son écorce fine, brillante et d'une couleur uniforme et lumineuse. Pour avoir l'assurance d'un fruit bien juteux, il doit être ferme et lourd. À privilégier bien sûr en version bio si l'on veut utiliser son zeste. Le citron se conserve très bien 8-10 jours à l'air libre. Au réfrigérateur, il tiendra facilement 2 ou 3 semaines, voire plus en fonction de sa variété.