citron
tartare de Saint-Jacques au citron vert
Les noix de Saint-Jacques n'ont besoin que de peu de choses pour être délicieuses. À vrai dire, on peut même...
houmous à la betterave
Vous connaissez certainement déjà cette délicieuse purée de pois chiches que l'on appelle houmous, mais saviez-vous qu'il en existe plusieurs...
crumble pommes et bananes
Vu comme ça, on dirait un crumble comme les autres, recouvert de ses grosses miettes croustillantes. Mais une fois qu'on...
pancakes de sarrasin
Si vous aimez les galettes de sarrasin, vous aimerez probablement ces pancakes version healthy. Cette recette plaira aussi à tous...
muffins aux myrtilles et citron
Des muffins pour le petit-déjeuner, des muffins pour le goûter, des muffins au dessert, des muffins avec le café, des...
bavarois aux framboises
Le bavarois aux framboises, c'est typiquement le genre de gâteau que l'on hésite à découper en parts tellement il est...
carpaccio de saumon au citron
Le saumon cuit c'est très très bon, mais il fait partie de ces poissons que l'on peut préférer manger crus....
rillettes de saumon frais
On fait des rillettes de poisson ? Allez, on fait des rillettes de poisson et cette fois, ce sera avec...
donuts
Ils font partie de ces incontournables de la culture américaine, symboles d'un petit-déjeuner convivial entre collègues, d'un goûter après l'entraînement...
homard grillé et sauce pimentée au citron vert
Si le homard est sur la liste des courses, c'est sans doute qu'une célébration s'annonce avec en tête un repas...
petits soufflés glacés au citron vert
Voici une recette de dessert que l'on peut réaliser quand on veut, quelles que soient la saison ou l'occasion :...
vin chaud aux épices
Qu'on l'appelle vin chaud ou vin de Noël, le fait est qu'il est l'un des symboles délicieux des veillées de...
citron
L'origine du citron jaune n'est pas vraiment déterminée, mais elle est probablement asiatique. Au fil du temps, leur culture s'est répandue, les jolis citronniers ont commencé à décorer les jardins et ses fruits étaient aussi bien consommés pour leur saveur que pour leur propriétés : sur les navires, le citron était l'aliment qui permettait aux marins de se protéger du scorbut, grâce à sa forte teneur en vitamine C (51 mg pour 100 g de citron). En fait, le citron jaune est un concentré de micronutriments indispensables à notre bonne santé. Il booste le système immunitaire, il aide à éliminer les toxines et ses propriétés antiseptiques rendent la vie difficile aux rhumes et maux de gorge. Si les parfums acidulés de sa pulpe ou de son zeste participent à la réussite de nombreuses préparations sucrées ou salées, le jus d'un demi-citron tout simplement mélangé à un litre d'eau puis sucré de miel devient une boisson rafraîchissante et délicieuse. Le citron est disponible tout au long de l'année. On trouve principalement le Verna d'Espagne, tendre et juteux, et l'Euréka, la variété la plus commercialisée au monde. Son choix sera défini par son écorce fine, brillante et d'une couleur uniforme et lumineuse. Pour avoir l'assurance d'un fruit bien juteux, il doit être ferme et lourd. À privilégier bien sûr en version bio si l'on veut utiliser son zeste. Le citron se conserve très bien 8-10 jours à l'air libre. Au réfrigérateur, il tiendra facilement 2 ou 3 semaines, voire plus en fonction de sa variété.