citron
crab cakes
De la gastronomie américaine, nous connaissons bien les hamburgers, les pancakes, les carrot cakes, les cheese cakes, les cupcakes... mais...
tarte aux pêches
Des fruits et rien que des fruits : voilà le délicieux parti-pris de cette magnifique tarte aux pêches. Bien sûr...
pêches rôties aux épices
Vous aimez les pêches ? Alors vous devriez les adorer dans cette recette. Pour commencer, il faut choisir les pêches....
gaspacho de courgette
Le gaspacho, théoriquement c'est rouge puisque c'est préparé avec des tomates. Mais cette soupe froide d'origine andalouse peut se décliner...
fiadone
L'Île de Beauté, ses oliviers, ses vignes, ses clémentines, ses fromages, ses spécialités gastronomiques... Tiens, mêlons spécialités gastronomiques et fromages...
poires gratinées au miel et au roquefort
On a parfois entendu cette expression familière, "entre la poire et le fromage". Elle évoque la fin du repas, ce...
salade de poulet à la mangue et à l'avocat
Quand on commence à avoir envie d'une belle salade froide composée, c'est bon signe parce que cela veut souvent dire...
salade de courgettes citronnées
Si vous n'avez jamais essayé les courgettes crues, il faut goûter parce que c'est délicieux : elles sont toutes croquantes,...
fromage frais aux herbes
Cela vous dit, de préparer un petit fromage frais aux herbes qui enchantera vos fringales, vos apéritifs, vos entrées ou...
soupe d'avocat
Parmi les mille et une façons de savourer des avocats, en voici une des plus rafraîchissantes : la soupe d'avocat...
risotto à l'artichaut
Comment conjuguer la gastronomie avec un peu d'exercice physique ? Facile : en préparant un risotto. Car le secret de...
gâteau moelleux au citron
Il est aussi indémodable qu'inratable, il est la valeur sûre des goûters affamés, des pauses thé parfumées et des petits-déjeuners...
citron
L'origine du citron jaune n'est pas vraiment déterminée, mais elle est probablement asiatique. Au fil du temps, leur culture s'est répandue, les jolis citronniers ont commencé à décorer les jardins et ses fruits étaient aussi bien consommés pour leur saveur que pour leur propriétés : sur les navires, le citron était l'aliment qui permettait aux marins de se protéger du scorbut, grâce à sa forte teneur en vitamine C (51 mg pour 100 g de citron). En fait, le citron jaune est un concentré de micronutriments indispensables à notre bonne santé. Il booste le système immunitaire, il aide à éliminer les toxines et ses propriétés antiseptiques rendent la vie difficile aux rhumes et maux de gorge. Si les parfums acidulés de sa pulpe ou de son zeste participent à la réussite de nombreuses préparations sucrées ou salées, le jus d'un demi-citron tout simplement mélangé à un litre d'eau puis sucré de miel devient une boisson rafraîchissante et délicieuse. Le citron est disponible tout au long de l'année. On trouve principalement le Verna d'Espagne, tendre et juteux, et l'Euréka, la variété la plus commercialisée au monde. Son choix sera défini par son écorce fine, brillante et d'une couleur uniforme et lumineuse. Pour avoir l'assurance d'un fruit bien juteux, il doit être ferme et lourd. À privilégier bien sûr en version bio si l'on veut utiliser son zeste. Le citron se conserve très bien 8-10 jours à l'air libre. Au réfrigérateur, il tiendra facilement 2 ou 3 semaines, voire plus en fonction de sa variété.