par Cécile B
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salade tiède de lentilles aux lardons
Quand les températures commencent à baisser, on apprécie le réconfort d'un généreux plat de lentilles bien chaud, nourrissant et réconfortant. Mais ces petites légumineuses sont également délicieuses en salade et ce, quelle que soit la saison. La recette que nous vous présentons ici est une salade de lentilles au lardons qui sera servie tiède, de façon tout à fait volontaire et c'est ce qui fait son charme. La ciboulette ciselée au dernier moment ajoute lui une touche de fraîcheur et vous pourrez proposer cette salade soit en entrée de menu, soit en plat unique pour un repas plus léger.
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Ustensiles
casserole
couvercle
cuillère en bois
poêle
couteau
saladier
passoire
Étapes de la recette
PRÉPARATION
15 min
CUISSON
25 min
1
Versez les lentilles dans une casserole et couvrez-les de 3 fois leur volume d'eau froide. Portez à ébullition, couvrez puis laissez-les cuire pendant 20mn.
2
Pendant ce temps, faites dorer les lardons dans une poêle sèche à feu moyen pendant 5 mn puis réservez-les dans la poêle.
3
Dans un saladier, préparez la vinaigrette en mélangeant la moutarde, l'huile et le vinaigre puis assaisonnez-la de sel et de poivre.
4
Épluchez les échalotes, ciselez-les puis ajoutez-les à la vinaigrette.
5
Lorsque les lentilles sont cuites, assaisonnez-les de sel, égouttez-les puis versez-les dans le saladier. Ajoutez les lardons avec leur huile de cuisson et mélangez bien.
6
Rincez, séchez puis ciselez la ciboulette, parsemez-la sur la salade puis servez aussitôt.
Le plus du chef
Cécile B
Dans cette recette, vous pouvez utiliser du persil plat à la place de la ciboulette.
Avis pour la recette Salade tiède de lentilles aux lardons
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Lexique cuisine de la recette
assaisonner
Relever les saveurs d'une sauce, d'un plat ou d'une salade avec des épices, des condiments ou des herbes.ciseler
1. Couper finement ou en petits morceaux des herbes aromatiques, des feuilles ou encore des légumes.2. Pratiquer de petites incisions en biais sur une viande ou un poisson afin de garantir une meilleure cuisson sans le détériorer.
