par Cécile B
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artichauts vinaigrette
L'artichaut vinaigrette est une entrée on ne peut plus classique et tellement facile à préparer qu'il serait dommage de passer à côté. Elle a ce petit côté désuet qui fait justement tout son charme, sans compter que l'artichaut, finalement, c'est vraiment très bon ! On prend donc tout le temps qu'il faut pour détacher et savourer la base de ses feuilles une à une, jusqu'au moment où l'on arrive à son coeur. Là, on enlève par pincées le foin qui le recouvre avant de le couper en petits morceaux, pour en apprécier toute la fondante délicatesse. Miam.
Étapes de la recette
PRÉPARATION
5 min
CUISSON
30 min
1
Faites bouillir un grand volume d'eau salée dans la marmite et faites-y cuire les artichauts pendant 30 à 35mn. Lorsqu'ils sont cuits, égouttez-les puis laissez-les tiédir.
2
Pendant que les artichauts tiédissent, préparez la vinaigrette en mélangeant (au fouet ou à la fourchette) la moutarde, le vinaigre, le sel, le poivre puis incorporez l'huile petit à petit tout en fouettant. Rectifiez l'assaisonnement si besoin.
3
Une fois qu'ils sont tièdes, servez les artichauts avec la vinaigrette.
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