par Cécile B
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aubergines farcies végétariennes
Le coeur de l'été, c'est le moment privilégié pour cuisiner des aubergines : elles sont au meilleur de leur forme et on en trouve absolument partout. Et puis c'est l'occasion de tester une nouvelle recette d'aubergine farcies, en version végétarienne et avec de savoureux accents du Maroc. Des éclats de pois chiches composent l'essentiel de la farce, avec des cacahuètes grillées pour le croquant, des raisins secs pour la touche sucrée, un mélange d'épices pour les parfums enivrants et quelques tranches de mozzarella pour gratiner le tout. Pour les accompagner, la fraîcheur d'une petite salade verte sera bienvenue.
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Ustensiles
passoire
saladier
casserole
four
couteau
pinceau
poêle
cuillère en bois
couvercle
papier cuisson
Étapes de la recette
PRÉPARATION
20 min
CUISSON
60 min
1
Faites bouillir une grande casserole d'eau. Versez les éclats de pois chiches dans une passoire fine, rincez-les sous l'eau claire puis ébouillantez-les pendant 2mn. Égouttez-les, rincez-les aussitôt puis remettez-les à cuire dans un volume d'eau légèrement salée pendant 15 à 20mn. Égouttez-les puis réservez.
2
Préchauffez votre four à 180° (thermostat 6).
3
Rincez et séchez les aubergines, coupez-les en 2 dans le sens de leur longueur puis évidez-les en réservant leur chair.
4
Recouvrez la plaque du four de papier cuisson puis déposez dessus les aubergines évidées. Badigeonnez légèrement leur intérieur d'huile d'olive puis enfournez-les pour 15mn de cuisson. Après la cuisson, réservez à l'extérieur du four.
5
Pendant ce temps, coupez la chair des aubergines en petits morceaux. Dans une poêle, versez l'huile d'olive et les épices puis faites chauffer jusqu'à ce que leur parfum se dégage. Ajoutez alors les morceaux d'aubergine, mélangez, mouillez avec un peu d'eau puis couvrez et laissez cuire pendant 15 à 20mn. Au bout de ce temps, assaisonnez de sel et de poivre et réservez.
6
Faites griller les cacahuètes quelques instants dans une poêle sèche bien chaude puis hachez-les grossièrement au couteau.
7
Ajoutez-les cacahuètes, les raisins et les éclats de pois chiches, mélangez, rectifiez l'assaisonnement si besoin puis garnissez les aubergines évidées avec cette farce.
8
Égouttez les boules de mozzarella, coupez-les en tranches fines et déposez-les sur la farce des aubergines. Enfournez alors pour 30mn de cuisson. Servez bien chaud.
Avis pour la recette Aubergines farcies végétariennes
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