par Cécile B
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gratin de céleri rave et pommes de terre
Les gratins sont des plats que l'on aime bien savourer en toute saison mais généralement, c'est quand même au coeur de l'hiver qu'on les apprécie le plus. Parmi les légumes des mois frisquets, nous avons le céleri-rave qui se prête particulièrement bien à ce type de préparation. On le mélange avec des pommes de terre, on ajoute de la mozzarella pour le fondant et on nappe béchamel pour le crémeux, un peu de parmesan râpé saupoudré sur le tout et hop, au four. Ce gratin un peu twisté fera particulièrement merveille en accompagnement d'une viande de boeuf ou de porc.
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Ustensiles
couteau
économe
cuiseur vapeur
cuillère en bois
casserole
passoire
plat à gratin
four
Étapes de la recette
PRÉPARATION
20 min
CUISSON
55 min
1
Rincez, séchez puis épluchez les pommes de terre et le céleri, coupez-les en lamelles de 4-5 mm d'épaisseur environ puis faites-les cuire une vingtaine de minutes à la vapeur.
2
Préchauffez votre four à 180° (thermostat 6).
3
Préparez la béchamel en faisant fondre le beurre dans une casserole sur feu doux, ajoutez la farine, mélangez puis laissez épaissir le mélange (qui ne doit pas colorer). Ajoutez ensuite le lait petit à petit sans cesser de remuer jusqu'à obtenir une consistance onctueuse. Ôtez alors la casserole du feu et assaisonnez avec du sel, du poivre et de la noix de muscade.
4
Égouttez la mozzarella puis coupez-la en rondelles.
5
Égouttez les légumes puis répartissez-en une bonne moitié dans le plat à gratin. Recouvrez avec les rondelles de mozzarella puis répartissez le reste des légumes par-dessus. Nappez de béchamel, parsemez de parmesan râpé puis enfournez pour environ 25 mn de cuisson. Servez bien chaud.
Avis pour la recette Gratin de céleri rave et pommes de terre
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