par Cécile B
healthy
recettes classiques
viande
bibimbap
Parfois, s'évader est aussi simple que de franchir la porte de la cuisine pour préparer un plat. Les destinations les plus lointaines se trouvent alors à portée de fourneaux et tant qu'à voyager, autant aller loin et cuisiner un bibimbap coréen ! Un petit tour à l'épicerie asiatique du coin est indispensable pour se procurer une grande partie des ingrédients, vraiment incontournables de cette recette traditionnelle. La viande marine pendant que l'on prépare les légumes qui cuiront séparément et puis on assemble joliment le tout dans un bol. Pour le déguster, on peut choisir de mélanger le bibimbap ou de le picorer : cela n'enlèvera rien à ses saveurs dépaysantes.
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Ustensiles
saladier
film étirable alimentaire
cuillère en bois
couteau
économe
poêle
réfrigérateur
Étapes de la recette
PRÉPARATION
20 min
REPOS
30 min
CUISSON
10 min
1
Coupez la viande en lamelles et réservez-la dans un petit saladier ou une assiette creuse. Épluchez puis écrasez la gousse d'ail. Dans un bol, mélangez l'huile de sésame, la sauce soja, le sucre et la gousse d'ail écrasée puis versez la marinade sur la viande. Mélangez bien, couvrez le récipient avec du film alimentaire puis laissez mariner au frais pendant une demi-heure.
2
Pelez les carottes puis découpez-les en bâtonnets. Rincez et séchez la courgette puis découpez-la en bâtonnets. Ôtez les grosses côtes du pak choi puis émincez-le. Épluchez et dégermez les gousses d'ail puis ciselez-les finement.
3
Dans une poêle, faites chauffer un petit filet d'huile de sésame puis faites-y revenir les courgettes avec l'ail ciselé. Assaisonnez d'un peu de sel et de poivre, réservez-les à part puis procédez ainsi pour les autres légumes en les cuisant séparément et en rajoutant un peu d'huile de sésame en cours de route si besoin, puis réservez-les individuellement.
4
Réchauffez doucement le riz.
5
Pendant ce temps, saisissez les lamelles de viande dans la poêle bien chaude, réservez, puis faites frire les oeufs dans la poêle.
6
Dressez ensuite chaque bibimbap dans un grand bol ou une assiette creuse : d'abord le riz puis un oeuf frit posé dessus, arrosez d'une cuillère à café de sauce Gochujang, disposez la viande et les légumes autour du jaune de l'oeuf, parsemez le tout de graines de sésame puis servez aussitôt.
Avis pour la recette Bibimbap
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Lexique cuisine de la recette
arroser
En cours de cuisson, humidifier la viande avec le jus, la sauce ou la graisse fondue. Ce geste, renouvelé plusieurs fois, évite que la préparation s'assèche en surface.assaisonner
Relever les saveurs d'une sauce, d'un plat ou d'une salade avec des épices, des condiments ou des herbes.ciseler
1. Couper finement ou en petits morceaux des herbes aromatiques, des feuilles ou encore des légumes.2. Pratiquer de petites incisions en biais sur une viande ou un poisson afin de garantir une meilleure cuisson sans le détériorer.
