par Cécile B
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purée de céleri-rave
C'est bon la purée, ça va avec plein de choses et on peut faire des volcans pour mettre du jus dedans. Enfin nous parlons ici de la vraie purée, celle cuisinée avec de vrais légumes écrasés... qui ne sont pas toujours des pommes de terre ! Le céleri par exemple, est délicieux préparé en purée, et il est plus léger aussi. Oui, il y a un peu de pomme de terre pour la consistance mais c'est vraiment le goût délicat du céleri qui prend le dessus, pour une alternative très agréable en accompagnement des viandes rôties. Et si vous préférez (ou pour changer), vous pouvez remplacer la ciboulette par de la noix de muscade.
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Ustensiles
économe
couteau
casserole
cuillère en bois
blender
couvercle
Étapes de la recette
PRÉPARATION
10 min
CUISSON
20 min
1
Pelez les pommes de terre et le céleri puis émincez-les.
2
Dans une casserole, faites chauffer le beurre, ajoutez les pommes de terre et le céleri puis la crème fraîche. Assaisonnez de sel et de poivre, mélangez, couvrez puis laissez cuire à feu doux pendant 20 mn en remuant régulièrement.
3
Quand les légumes sont cuits, mettez le contenu de la casserole dans un blender puis mixez pour obtenir une purée onctueuse. Ajustez sa consistance avec un peu de crème ou de lait si elle vous semble trop épaisse.
4
Vérifiez l'assaisonnement, parsemez de ciboulette ciselée puis servez aussitôt.
Le plus du chef
Cécile B
Pour cette recette, choisissez de préférence des pommes de terre Ratte.
Avis pour la recette Purée de céleri-rave
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