par Cécile B
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confiture de pêches aux épices
Quoi de mieux qu'une confiture au petit-déjeuner pour avoir la pêche, n'est-ce pas ? Oui la blague était facile, à peu près autant que de réaliser cette recette d'ailleurs. De belles pêches jaunes, juteuses et mûres à point, du jus de citron, du sucre évidemment et, pour sublimer la saveur du fruit, un délicat mélange d'épices : cannelle, gingembre, girofle et citronnelle. Quelques minutes de cuisson et voilà, votre confiture de pêches aux épices est prête à se poser sur des tartines ou des crêpes (entre autres). Si vous aimez le sucré-épicé-salé, elle accompagne aussi très bien les fromages.
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Ustensiles
marmite
pot à confiture
torchon de cuisine
couteau
fourchette
saladier
cocotte
écumoire
cuillère en bois
Étapes de la recette
PRÉPARATION
20 min
CUISSON
5 min
1
Faites bouillir un grand volume d'eau dans une marmite et plongez-y les pots pendant 10mn pour les stériliser. Posez-les ensuite à l'envers sur un torchon propre et laissez-les sécher.
2
Pressez le jus du citron et réservez. Épluchez le gingembre puis coupez-le en julienne (en fines lanières). Rincez et séchez les pêches, dénoyautez-les, coupez-les en morceaux puis écrasez-les grossièrement à la fourchette.
3
Déposez les pêches dans une cocotte, ajoutez le gingembre, mélangez puis saupoudrez le sucre par-dessus et laissez macérer jusqu'à ce que le sucre soit entièrement dissout.
4
Lorsque le sucre est dissout, placez la cocotte sur le feu, portez à ébullition, ajoutez le jus de citron, la cannelle, la girofle et la citronnelle et laissez cuire pendant 5mn à feu vif sans cesser de mélanger.
5
Écumez alors la confiture puis répartissez-la encore chaude dans les pots, refermez-les puis retournez-les le temps qu'ils refroidissent. Stockez-les ensuite normalement.
Avis pour la recette Confiture de pêches aux épices
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